Система расчетов для общественного питания

версия 5.ХХ

База ассортимента изделий (блюд) для питания школьников

Главная
Где купить?
Стоимость
Файловый архив
Описание программ
Поиск по сайту
Как приобрести?
Поддержка пользователей
Технические условия (ТУ) на продукцию
Методические разработки
Нормативная документация
База предназначена для использования при организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования,  а также в учреждениях отдыха и оздоровления детей.

Содержит технологическую документацию (ТК, ТТК), сгруппированную по отдельным группам. Общее количество рецептур - более 350 наименований.

 

В стандартной комплектации рассчитывается содержание белков, жиров, углеводов, витамина С и энергетической ценности. Дополнительно возможен всех основных расчет витаминов, минеральных элементов, жирных и аминокислот! Стоимость определяется согласно действующего прейскуранта.

 

Структура базыомер рецептуры, наименование):
Салаты и закуски
1/1 Горошек зеленый
2/1 Горошек зеленый с яйцом
3/1 Лук зелёный
4/1 Огурцы свежие
5/1 Огурцы соленые
6/1 Помидоры свежие
7/1 Петрушка
8/1 Укроп
9/1 Салат из белокочанной капусты с растительным маслом
10/1 Салат из белокочанной капусты с кукурузой, луком и растительным маслом
11/1 Салат из белокочанной капусты с морковью и растительным маслом
12/1 Салат из белокочанной капусты с луком и растительным маслом
13/1 Салат из белокочанной капусты с огурцами и растительным маслом
14/1 Салат из белокочанной капусты с яблоками и растительным маслом
15/1 Салат из белокочанной капусты с яблоками, морковью и растительным маслом
16/1 Салат из белокочанной капусты с отварной свеклой и яблоками
17/1 Салат из белокочанной капусты с курагой
18/1 Салат из моркови с растительным маслом
19/1 Салат из моркови с яблоками и растительным маслом
20/1 Салат из моркови с изюмом и растительным маслом
21/1 Салат из припущенной моркови и яблок с растительным маслом
22/1 Салат из свежих огурцов с растительным маслом
23/1 Салат из свежих помидор с растительным маслом
24/1 Салат овощной с яблоками, яйцом и растительным маслом
25/1 Салат из зеленой редьки с яйцом и растительным маслом
26/1 Салат из редиса с растительным маслом
27/1 Салат из морской капусты и моркови с яйцом и растительным маслом
28/1 Салат из отварной свеклы с растительным маслом
29/1 Салат из отварной свеклы и моркови с растительным маслом
30/1 Салат из отварной свеклы с морской капустой и растительным маслом
31/1 Салат из отварной свеклы с солеными огурцами и растительным маслом
32/1 Салат из отварной свеклы с яблоками и растительным маслом
33/1 Салат из отварной свеклы с изюмом и растительным маслом
34/1 Салат из отварной свеклы с черносливом и растительным маслом
35/1 Салат из отварного картофеля, репчатого лука и огурцов
36/1 Салат из отварного картофеля, кукурузы и репчатого лука с растительным маслом
37/1 Салат из отварного картофеля, моркови и репчатого лука с растительным маслом
38/1 Салат из отварного картофеля, моркови, свеклы с репчатым луком, соленым огурцом и растительным маслом
39/1 Салат из отварного картофеля, моркови с репчатым луком, соленым огурцом и растительным маслом
40/1 Салат из отварного картофеля с огурцами и растительным маслом
41/1 Салат из отварного картофеля с зеленым горошком и растительным маслом
42/1 Салат из отварного картофеля, морской капусты и репчатого лука с растительным маслом
43/1 Салат из отварного картофеля с зеленым луком и растительным маслом
44/1 Сельдь с маслом
45/1 Сельдь с картофелем и сливочным маслом
Супы
1/2 Бульон мясной
2/2 Бульон куриный
3/2 Борщ со сметаной
4/2 Борщ с фасолью и сметаной
5/2 Борщ с морской капустой со сметаной
6/2 Свекольник со сметаной
7/2 Щи из свежей капусты со сметаной
8/2 Щи из свежей капусты с крупой и сметаной
9/2 Щи из свежей капусты (вегетарианские) со сметаной
10/2 Рассольник со сметаной
11/2 Рассольник домашний со сметаной
12/2 Рассольник с крупой и сметаной
13/2 Суп картофельный со сметаной
14/2 Суп картофельный вегетарианский со сметаной
15/2 Суп из овощей со сметаной
16/2 Суп овощной с мясными фрикадельками со сметаной
17/2 Суп картофельный с крупой
18/2 Суп картофельный с макаронными изделиями
19/2 Суп картофельный с бобовыми
20/2 Суп картофельный с рыбой
21/2 Суп-лапша на курином бульоне
22/2 Суп овсяный слизистый молочный
23/2 Суп молочный с лапшой
24/2 Суп молочный с крупой
25/2 Суп молочный с овощами
26/2 Суп-пюре из птицы
27/2 Суп-пюре из картофеля
28/2 Суп-пюре из моркови
29/2 Суп-пюре из разных овощей
30/2 Суп-пюре из овощей с крупой
31/2 Суп-пюре гороховый
32/2 Уха рыбацкая
33/2 Суп крестьянский с крупой со сметаной
34/2 Суп фасолевый
35/2 Гренки с сыром
36/2 Гренки (сухарики)
37/2 Фрикадельки мясные
38/2 Фрикадельки рыбные
39/2 Лапша домашняя
Изделия из овощей и гарниры
1/3 Картофель отварной
2/3 Картофель в молоке
3/3 Картофельное пюре
4/3 Картофельное пюре с морковью
5/3 Картофельное пюре со свеклой
6/3 Картофельное пюре с морской капустой
7/3 Картофель, тушенный с луком
8/3 Зразы картофельные с овощами
9/3 Зразы из моркови с творогом
10/3 Картофель жареный (из варёного)
11/3 Картофель, запеченный в сметанном соусе
12/3 Капуста отварная с маслом
13/3 Капуста тушеная
14/3 Капуста, тушенная в молочном соусе
15/3 Капуста, тушенная в сметанном соусе
16/3 Морковь с зеленым горошком в молочном соусе
17/3 Морковь тушеная в молочном соусе
18/3 Морковь тушеная в сметанном соусе
19/3 Морковь, тушенная с рисом и изюмом
20/3 Морковь, тушенная с рисом и черносливом
21/3 Морковь, тушенная с черносливом
22/3 Морковь, тушенная с черносливом (вариант 2)
23/3 Рулет морковный с творогом
24/3 Свекла, тушенная в молочном соусе
25/3 Свекла, тушенная в сметанном соусе
26/3 Свекла, тушенная с яблоками
27/3 Рагу из овощей
28/3 Рагу из овощей с соусом молочным
29/3 Рагу из овощей с крупой
30/3 Голубцы овощные
31/3 Биточки (котлеты) картофельные запеченные
32/3 Биточки (котлеты) картофельные с морковью запеченные
33/3 Биточки (котлеты) картофельные с творогом запеченные
34/3 Биточки (котлеты) морковные
35/3 Биточки (котлеты) морковные с творогом запеченные
36/3 Биточки (котлеты) капустные запеченные
37/3 Биточки (котлеты) свекольные с творогом запеченные
38/3 Биточки (котлеты) свекольные с яблоками запеченные
39/3 Каша из тыквы
40/3 Пюре из зеленого горошка
41/3 Пюре из тыквы
42/3 Запеканка свекольная с творогом
43/3 Оладьи картофельные (драники)
44/3 Оладьи картофельные (драники) со сметаной
45/3 Кабачки припущенные
46/3 Кабачки тушеные
47/3 Гарнир овощной сборный
48/3 Запеканка капустная
49/3 Запеканка морковная
50/3 Запеканка морковная (вариант 2)
51/3 Запеканка морковная с крупой рисовой
52/3 Запеканка морковная с творогом
53/3 Суфле из овощей
54/3 Суфле из моркови с творогом
55/3 Суфле из моркови с яблоками
56/3 Зелёный горошек консервированный
57/3 Макаронные изделия отварные
58/3 Макаронные изделия отварные с сыром
59/3 Каша гречневая рассыпчатая с овощами
60/3 Каша рисовая рассыпчатая
Каши и изделия из круп
1/4 Каша гречневая с молоком
2/4 Каша гречневая молочная с маслом сливочным
3/4 Каша гречневая вязкая
4/4 Каша кукурузная молочная с маслом сливочным
5/4 Каша манная молочная с маслом сливочным
6/4 Каша овсяная молочная с маслом сливочным
7/4 Каша геркулесовая молочная с маслом сливочным
8/4 Каша рисовая молочная с маслом сливочным
9/4 Каша рисовая вязкая с маслом сливочным
10/4 Плов из риса с морковью и изюмом
11/4 Плов из риса с морковью и яблоками
12/4 Плов из риса с яблоками и изюмом
13/4 Каша перловая вязкая с маслом сливочным
14/4 Каша пшенная молочная с маслом сливочным
15/4 Каша пшенная с яблоками и маслом сливочным
16/4 Каша пшенная с изюмом и с маслом сливочным
17/4 Каша ячневая молочная с маслом сливочным
18/4 Каша пшеничная молочная с маслом сливочным
19/4 Макаронник, лапшевник
20/4 Макароны, запечённые с яйцом
21/4 Горошница с маслом
22/4 Биточки (котлеты) рисовые с морковью
23/4 Каша молочная ассорти (рис, пшено) с маслом сливочным
24/4 Каша молочная ассорти (рис, кукуруза) с маслом сливочным
25/4 Каша молочная ассорти (рис, гречневая крупа) с маслом сливочным
26/4 Каша молочная ассорти (пшенично-кукурузная) с маслом сливочным
Изделия из творога
1/5 Запеканка пшенная с творогом
2/5 Запеканка рисовая с творогом
3/5 Лапшевник с творогом
4/5 Пудинг манный с яблоками
5/5 Вареники ленивые
6/5 Сырники из творога
7/5 Сырники из творога с картофелем
8/5 Сырники из творога с морковью
9/5 Запеканка из творога
10/5 Запеканка из творога (вариант 2)
11/5 Запеканка из творога с изюмом
12/5 Запеканка из творога с картофелем
13/5 Запеканка из творога с морковью
14/5 Запеканка из творога с рисом
15/5 Запеканка из творога с рисом (без яиц)
16/5 Запеканка из творога с яблоками
17/5 Пудинг из творога
18/5 Пудинг из творога с морковью
19/5 Суфле творожное
Изделия из яиц
1/6 Яйцо отварное
2/6 Омлет запеченный или паровой
3/6 Омлет с зеленым горошком (запеченный)
4/6 Омлет с картофелем (запеченный)
5/6 Омлет с сыром (запеченный)
Изделия из рыбы
1/7 Рыба отварная
2/7 Рыба отварная под маринадом
3/7 Рыба (филе), припущенная с молоком и овощами
4/7 Рыба, тушенная с овощами
5/7 Рыба жареная
6/7 Рыба, запеченная в молочном соусе
7/7 Запеканка из рыбы с морковью
8/7 Запеканка из рыбы с капустой
9/7 Биточки (котлеты) рыбные
10/7 Биточки (котлеты) из рыбы с творогом
11/7 Кнели из рыбы паровые
12/7 Тефтели из рыбы в соусе
13/7 Тефтели из рыбы с рисом в соусе
14/7 Пюре из рыбы (минтай)
15/7 Суфле из рыбы
16/7 Суфле из рыбы с творогом
17/7 Зразы или рулет из рыбы
Изделия из мяса
1/8 Мясо говядины отварное
2/8 Мясо говядины отварное в молочном соусе
3/8 Мясо говядины, тушенное с овощами
4/8 Плов из мяса говядины
5/8 Плов из отварного мяса говядины
6/8 Рагу из отварного мяса говядины
7/8 Бефстроганов из отварного мяса говядины
8/8 Бефстроганов из отварного мяса говядины (вариант 2)
9/8 Печень по-строгановски
10/8 Печень в молочном соусе
11/8 Гуляш из мяса говядины
12/8 Гуляш из отварного мяса говядины
13/8 Бифштекс рубленный паровой
14/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины паровые
15/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины с рисом паровые
16/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины по-белорусски
17/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины, запеченные с молочным соусом
18/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины, запеченные со сметанным соусом
19/8 Биточки (котлеты) рубленные, запеченые с молочным соусом
20/8 Биточки (котлеты) из мяса говядины мясные с морковью
21/8 Зразы или рулет из мяса говядины
22/8 Зразы картофельные с мясом говядины
23/8 Тефтели из мяса говядины
24/8 Тефтели из мяса говядины в молочном соусе
25/8 Фрикадельки из мяса говядины припущенные
26/8 Фрикадельки из мяса говядины тушеные в соусе
27/8 Пюре из мяса говядины
28/8 Пудинг из мяса говядины
29/8 Суфле из мяса говядины
30/8 Кнели из мяса говядины паровые
31/8 Рулет из мяса говядины фаршированный омлетом
32/8 Рулет из мяса говядины с яйцом (паровой)
33/8 Голубцы с мясом говядины и рисом
34/8 Голубцы с мясом говядины и рисом (ленивые)
35/8 Голубцы с мясом говядины и рисом (ленивые) без соуса
36/8 Перец, фаршированный мясом говядины и рисом
37/8 Оладьи из печени
38/8 Суфле из печени
39/8 Запеканка картофельная, фаршированная отварным мясом говядины
40/8 Запеканка картофельная, фаршированная отварным мясом говядины (без яиц)
41/8 Запеканка картофельная, фаршированная отварным мясом говядины с овощами
42/8 Запеканка капустная с мясом говядины
43/8 Сосиски отварные
44/8 Колбаса (порциями)
45/8 Капуста тушёная с колбасой
Изделия из птицы
1/9 Мясо кур отварное (порц., без кости)
2/9 Мясо кур отварное в соусе
3/9 Рагу из мяса кур
4/9 Плов из мяса кур
5/9 Биточки (котлеты) из мяса кур
6/9 Запеканка картофельная, фаршированная отварным мясом кур с овощами
7/9 Запеканка из мяса кур с морковью
8/9 Пюре из мяса кур
9/9 Суфле из мяса кур паровое
Напитки и сладкие блюда
1/10 Компот из яблок и кураги
2/10 Компот из яблок и изюма
3/10 Компот из яблок и чернослива
4/10 Компот из кураги и изюма
5/10 Компот из чернослива и изюма
6/10 Компот из сухофруктов
6/10 Компот из сухофруктов с витамином С
7/10 Компот из сухофруктов и шиповника
8/10 Кисель из клюквы
9/10 Кисель из сухофруктов
10/10 Суп из кураги и яблок с рисом
11/10 Суп из кураги с рисом
12/10 Суп-пюре из яблок свежих
13/10 Шарлотка с яблоками
14/10 Чай
15/10 Чай с лимоном
16/10 Чай с молоком
17/10 Кофейный напиток с молоком
17/10 Кофейный напиток с молоком сгущенным
18/10 Какао с молоком
19/10 Какао с молоком сгущенным
20/10 Напиток из шиповника
21/10 Молоко кипяченое
Соусы
1/11 Соус молочный (для подачи к блюду)
2/11 Соус молочный сладкий
3/11 Соус молочный (для запекания)
4/11 Соус молочный с овощами
5/11 Соус молочный с овощами (вариант 2)
6/11 Соус сметанный
7/11 Соус фруктовый (из кураги)
8/11 Соус фруктовый (из яблок)
9/11 Соус томатный
Мучные изделия
1/12 Тесто дрожжевое сдобное
2/12 Булочка творожная
3/12 Булочка с творогом и картофелем
4/12 Булочка с творогом и морковью
5/12 Ватрушка с творогом
6/12 Ватрушка со сметаной
7/12 Ватрушка с яблоками
8/12 Сдоба обыкновенная
9/12 Булочка Российская
10/12 Булочка Тюльпан
11/12 Булочка Ягодка
12/12 Булочка ванильная
13/12 Булочка домашняя
14/12 Булочка дорожная
15/12 Булочка с маком
16/12 Булочка с орехами
17/12 Булочка с повидлом или конфетой
18/12 Булочка школьная
19/12 Коржик молочный
20/12 Коржик с орехами
21/12 Пирожок Лакомка
22/12 Пирог Тигренок
23/12 Манник
24/12 Шаньга наливная
25/12 Шаньга со сметаной
26/12 Оладьи с яблоками
27/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с морковью
28/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с творогом
29/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с изюмом
30/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с курагой
31/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с морковью и изюмом
32/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с морковью и курагой
33/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с морковью и джемом
34/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста со свеклой
35/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста со свеклой и джемом
36/12 Пирожки печеные из дрожжевого теста с повидлом (джемом)
37/12 Расстегаи с рыбой
38/12 Колбасные, мясные изделия, запечённые в тесте
39/12 Фарш из яблок
40/12 Фарш из свежей капусты с яйцом
41/12 Фарш морковный с яйцом
42/12 Фарш рыбный
43/12 Фарш мясной с луком
44/12 Фарш мясной с рисом
45/12 Фарш творожный
Бутерброды и гастрономия
1/13 Хлеб с маслом
2/13 Хлеб с маслом и яйцом
3/13 Хлеб с сыром
4/13 Хлеб с маслом и сыром
5/13 Сыр (порциями)
6/13 Горячие бутерброды "Ассорти"
7/13 Горячий бутерброд с ветчиной
8/13 Горячий бутерброд с сыром

 

Разработка ТК,ТТК
Коктейли
Дошкольные организации
Промышленные рецептуры
Меню суточных рационов
Калькуляция стоимости
Учет продуктов
Органолептические показатели
Сопровождение программ
База рецептур для дошкольных организаций
База рецептур для школьников
Детское питание (Уфа, 2016-17)
Дополнительная база блюд
СТН. Сборник рецептур
Сервер рецептур
Флеш-версия программы
Аренда программы
Автоматическое обновление
Фитнес-расчет

© 2000-2017 Гращенков Д.В.

+7 343 290 31 88