Система расчетов для общественного питания

версия 5.ХХ

Модуль разработки промышленных рецептур на мучные кондитерские изделия

 

Главная
Где купить?
Стоимость
Файловый архив
Описание программ
Поиск по сайту
Как приобрести?
Поддержка пользователей
Технические условия (ТУ) на продукцию
Методические разработки
Нормативная документация

Модуль предназначен для разработки рецептур на мучные  кондитерские изделия.

Может поставляться как основной модуль системы, так и как дополнительный к любому имеющемуся.

Предназначен для кондитерских цехов.

Позволяет разрабатывать унифицированные и рабочие рецептуры с расчетом всех регламентируемых показателей.

Разрабатываемые рецептуры могут быть как однофазные, так и многофазные.

Для удобства работы в программе уже занесены величины потерь для различных полуфабрикатов, имеется база готовых полуфабрикатов.

 

Расчет включает в себя:

- составление унифицированной рецептуры (одно или многофазной) с расчетом норм закладки и содержания сухих веществ;

- расчет сводной рецептуры;

- расчет рабочей рецептуры;

- расчет физико-химических показателей качества (содержания сахара и жира в пересчете на сухое вещество);

- расчет химического состава и энергетической ценности.

 

Расчет осуществляет на основании следующей документации:

"Инструкция по нормированию и учету расхода сырья", НИИКП;

Сборник "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий", ВНИИКП, М., 1992 г.;

"Сборник нормативов потерь сухих веществ и норм расхода вспомогательных материалов в кондитерской промышленности", ВНИИКП, М., 1985 г.;

Справочные таблицы химического состава российских пищевых продуктов, ДеЛи Принт, М., 2006 г.

ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя".
 

Пример многофазной рецептуры.

Разработка ТК,ТТК
Коктейли
Дошкольные организации
Промышленные рецептуры
Меню суточных рационов
Калькуляция стоимости
Учет продуктов
Органолептические показатели
Сопровождение программ
База рецептур для дошкольных организаций
База рецептур для школьников
Детское питание (Уфа, 2016-17)
Дополнительная база блюд
СТН. Сборник рецептур
Сервер рецептур
Флеш-версия программы
Аренда программы
Автоматическое обновление
Фитнес-расчет

 

 

© 2000-2017 Гращенков Д.В.

+7 343 290 31 88