Информация для руководителей дошкольных учреждений
Сборник технических нормативов для питания детей в
дошкольных организациях содержит:
- методические рекомендации по разработке технологической документации (технологические карты), меню рационов для организации питания детей;
- около 300 наименований готовых технологических карты установленной формы (согласно требований СанПиН);
- рекомендованное 10-дневное меню для организации питания в дошкольных учреждениях (10,5 ч пребывания, возраст 3-7 лет);
- накопительные ведомости по выполнению норм продуктового набора (по массе нетто) и пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, витамины).
Сборник прошел экспертизу в Роспотребнадзоре по Свердловской области: страница 1;страница 2;страница 3.
Дополнительно к сборнику предлагается установить программный комплекс "Система расчетов для общественного питания" 5 версии, который позволит:
- сформировать технологические карты согласно
требований ГОСТ 31987 и СанПиН на основании готовой базы
ассортимента изделий (блюд);
- разработать любую рецептуру с расчетом всех регламентируемых показателей
качества (в т.ч. пищевую ценность с указанием содержания витаминов и минеральных
элементов); пример карты;
- разработать меню рационов с расчетом пищевой ценности;
пример меню;
- автоматически составить меню-раскладку, меню требование;
- осуществить расчет накопительной ведомости расхода продуктов и выполнения норм
пищевой ценности (за любой период);
- заполнить бракеражный журнал готовой продукции (при необходимости);
- рассчитать стоимость каждого изделия (блюда), а также рациона (при необходимости);
- осуществить учет продуктов на складе (приход/расход/остаток).
Программа содержит:
- готовый справочник продуктов с указанием пищевой ценности (белки, жиры, углеводы,
витамины, минеральные элементы), норм выхода полуфабрикатов при механической
обработке (согласно Сборника технических нормативов);
- готовый справочник изделий (блюд) - около наименований;
- физиологические нормы согласно действующих СанПиН (пищевая ценность, нормы
расхода продуктов).
На сайте размещены готовые варианты меню!
Для заказов доступны печатные и электронные версии сборников рецептур.
Программа "Система расчетов для общественного
питания" 5 версии является единственной специализированной программой,
одобренной Роспотребнадзором, которая соответствует санитарному законодательству
и может быть использована для расчетов пищевой ценности изделий (блюд) и меню
рационов.
Свидетельство об экспертизе
