{"text_format":"3","workbook":"xls","n_sheets":4,"sheets":["Card","Info","Dop","Feat"],"not_rendered":{"external_links":1,"defined_names":66},"read":"whole","date_system":"1900","formulas":"cached_only"}

{"sheet":"Card","index":0,"n_rows":73,"n_cols":63,"rows_kept":73,"merged":[[14,0,14,18],[14,19,14,37],[21,0,21,18],[21,19,21,37],[21,44,21,62],[23,0,23,18],[23,19,23,37],[23,44,23,62],[27,0,29,5],[27,6,28,9],[27,10,27,18],[27,19,29,24],[27,25,28,28],[27,29,27,37],[27,47,29,53],[27,54,27,59],[28,10,29,12],[28,13,29,15],[28,16,29,18],[29,6,29,7],[29,8,29,9],[29,25,29,26],[29,27,29,28],[29,29,29,31],[29,32,29,33],[29,34,29,35],[29,36,29,37],[29,38,29,40],[29,41,29,43],[29,54,29,56],[29,57,29,59],[30,0,30,5],[30,6,30,7],[30,8,30,9],[30,10,30,12],[30,13,30,15],[30,16,30,18],[30,19,30,24],[30,25,30,26],[30,27,30,28],[30,29,30,31],[30,32,30,33],[30,34,30,35],[30,36,30,37],[30,38,30,40],[30,41,30,43],[30,47,30,53],[30,54,30,56],[30,57,30,59],[31,0,31,5],[31,6,31,7],[31,8,31,9],[31,10,31,12],[31,13,31,15],[31,16,31,18],[31,19,31,24],[31,25,31,26],[31,27,31,28],[31,29,31,31],[31,32,31,33],[31,34,31,35],[31,36,31,37],[31,38,31,40],[31,41,31,43],[31,47,31,53],[31,54,31,56],[31,57,31,59],[32,0,32,5],[32,6,32,7],[32,8,32,9],[32,10,32,12],[32,13,32,15],[32,16,32,18],[32,19,32,24],[32,25,32,26],[32,27,32,28],[32,29,32,31],[32,32,32,33],[32,34,32,35],[32,36,32,37],[32,38,32,40],[32,41,32,43],[32,47,32,53],[32,54,32,56],[32,57,32,59],[33,0,33,5],[33,6,33,7],[33,8,33,9],[33,10,33,12],[33,13,33,15],[33,16,33,18],[33,19,33,24],[33,25,33,26],[33,27,33,28],[33,29,33,31],[33,32,33,33],[33,34,33,35],[33,36,33,37],[33,38,33,40],[33,41,33,43],[33,47,33,53],[33,54,33,56],[33,57,33,59],[34,0,34,5],[34,6,34,7],[34,8,34,9],[34,10,34,12],[34,13,34,15],[34,16,34,18],[34,19,34,24],[34,25,34,26],[34,27,34,28],[34,29,34,31],[34,32,34,33],[34,34,34,35],[34,36,34,37],[34,38,34,40],[34,41,34,43],[34,47,34,53],[34,54,34,56],[34,57,34,59],[35,0,35,5],[35,6,35,7],[35,8,35,9],[35,10,35,12],[35,13,35,15],[35,16,35,18],[35,19,35,24],[35,25,35,26],[35,27,35,28],[35,29,35,31],[35,32,35,33],[35,34,35,35],[35,36,35,37],[35,38,35,40],[35,41,35,43],[35,47,35,53],[35,54,35,56],[35,57,35,59],[38,0,38,18],[38,19,38,37],[38,44,38,62],[39,0,39,18],[39,19,39,37],[40,0,40,18],[40,19,40,37],[41,0,41,18],[41,19,41,37],[42,0,42,18],[42,19,42,37],[43,0,43,18],[43,19,43,37],[44,0,44,18],[44,19,44,37],[45,0,45,18],[45,19,45,37],[46,0,46,18],[46,19,46,37],[47,0,47,18],[47,19,47,37],[49,0,49,18],[49,19,49,37],[49,44,49,62],[52,0,52,18],[52,19,52,37],[52,44,52,62],[53,0,53,18],[53,19,53,37],[53,44,53,62],[54,0,54,18],[54,19,54,37],[54,44,54,62],[55,0,55,18],[55,19,55,37],[55,44,55,62],[56,0,56,18],[56,19,56,37],[56,44,56,62],[59,0,59,18],[59,19,59,37],[62,0,62,3],[62,4,62,7],[62,8,62,12],[62,13,62,18],[62,19,62,22],[62,23,62,26],[62,27,62,31],[62,32,62,37],[62,47,62,50],[62,51,62,54],[62,55,62,59],[63,0,63,3],[63,4,63,7],[63,8,63,12],[63,13,63,18],[63,19,63,22],[63,23,63,26],[63,27,63,31],[63,32,63,37],[63,47,63,50],[63,51,63,54],[63,55,63,59],[65,0,65,1],[65,2,65,3],[65,4,65,6],[65,7,65,8],[65,9,65,10],[65,11,65,12],[65,13,65,14],[65,15,65,18],[65,19,65,20],[65,21,65,22],[65,23,65,25],[65,26,65,27],[65,28,65,29],[65,30,65,31],[65,32,65,33],[65,34,65,37],[66,0,66,1],[66,2,66,3],[66,4,66,6],[66,7,66,8],[66,9,66,10],[66,11,66,12],[66,13,66,14],[66,15,66,18],[66,19,66,20],[66,21,66,22],[66,23,66,25],[66,26,66,27],[66,28,66,29],[66,30,66,31],[66,32,66,33],[66,34,66,37],[67,10,67,12],[67,14,67,18],[67,29,67,31],[67,33,67,37],[67,54,67,56],[67,58,67,62],[68,10,68,12],[68,14,68,18],[68,29,68,31],[68,33,68,37],[68,54,68,56],[68,58,68,62],[69,10,69,12],[69,14,69,18],[69,29,69,31],[69,33,69,37],[69,54,69,56],[69,58,69,62],[70,10,70,12],[70,14,70,18],[70,29,70,31],[70,33,70,37],[70,54,70,56],[70,58,70,62],[71,10,71,12],[71,14,71,18],[71,29,71,31],[71,33,71,37],[71,54,71,56],[71,58,71,62],[72,10,72,12],[72,14,72,18],[72,29,72,31],[72,33,72,37],[72,54,72,56],[72,58,72,62]],"flags":["formulas_cached_only"]}
[]
[]
[]
[]
[]
[{"$nulls":19},""]
[{"$nulls":3},"наименование предприятия",{"$nulls":18},"наименование предприятия"]
[]
[{"$nulls":14},"\"Утверждаю\"",{"$nulls":18},"\"Утверждаю\"",{"$nulls":24},"\"Утверждаю\""]
[{"$nulls":18},"Руководитель ",{"$nulls":18},"Руководитель ",{"$nulls":24},"Руководитель "]
[]
[{"$nulls":14},"руководитель предприятия",{"$nulls":18},"руководитель предприятия",{"$nulls":24},"руководитель предприятия"]
[]
[1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19]
["Источник рецептуры: ",{"$nulls":18},"Источник рецептуры: "]
[{"$nulls":9},"ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №",{"$nulls":18},"ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №",{"$nulls":24},"ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №"]
[{"$nulls":9},"ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №",{"$nulls":18},"ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №"]
[]
[{"$nulls":9},"Рецептура",{"$nulls":18},"Рецептура",{"$nulls":24},"Рецептура"]
[{"$nulls":9},"Наименование изделия (блюда)",{"$nulls":18},"Наименование изделия (блюда)",{"$nulls":24},"Наименование коктейля"]
["Показано для диет: ",{"$nulls":18},"Показано для диет: "]
["1. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Рецептура, вырабатываемое (ые, ый)  и в его филиалах.",{"$nulls":18},"1. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Рецептура, вырабатываемое (ые, ый)  и в его филиалах.",{"$nulls":24},"1. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Рецептура, вырабатываемое (ые, ый)  и в его филиалах."]
[]
["2. Требования к сырью. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного изделия (блюда), должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ) и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.",{"$nulls":18},"2. Требования к сырью. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного изделия (блюда), должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ) и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.",{"$nulls":24},"2. Требования к сырью. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного коктейля, должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ) и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации."]
[]
["3. Рецептура",{"$nulls":18},"3. Рецептура",{"$nulls":24},"3. Рецептура"]
["Рецептура",{"$nulls":18},"Рецептура"]
["Наименования сырья и пищевых продуктов",{"$nulls":5},"Масса, г",{"$nulls":3},"Расход сырья (нетто), на",{"$nulls":8},"Наименования сырья и пищевых продуктов",{"$nulls":5},"Масса, г",{"$nulls":3},"Химический состав, г",{"$nulls":17},"Наименования сырья и пищевых продуктов",{"$nulls":6},"Норма закладки"]
[{"$nulls":10},"10 порций",null,null,"20 порций",null,null,"30 порций"]
[{"$nulls":6},"брутто",null,"нетто",{"$nulls":16},"брутто",null,"нетто",null,"сухое вещество",null,null,"белки",null,"жиры",null,"углеводы",null,"белки жив.",null,null,"жиры раст.",{"$nulls":12},"см3",null,null,"г"]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},""]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},""]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},""]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},""]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},""]
["Выход",{"$nulls":18},"Выход",{"$nulls":5},"",null,"",{"$nulls":19},"Выход"]
["4. Технологический процесс",{"$nulls":18},"4. Технологический процесс",{"$nulls":24},"4. Технологический процесс"]
["Технологический процесс",{"$nulls":18},"Технологический процесс"]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":24},""]
{"$rows_empty":9}
["5. Требования к оформлению, реализации и хранению",{"$nulls":18},"5. Требования к оформлению, реализации и хранению",{"$nulls":24},"5. Требования к оформлению, реализации и хранению"]
[{"$nulls":19},"",{"$nulls":24},""]
["6. Показатели качества и безопасности",{"$nulls":18},"6. Показатели качества и безопасности",{"$nulls":24},"6. Показатели качества и безопасности"]
["6.1. Органолептические показатели качества",{"$nulls":18},"6.1. Органолептические показатели качества",{"$nulls":24},"6.1. Органолептические показатели качества"]
["Внешний вид - ",{"$nulls":18},"Внешний вид - ",{"$nulls":24},"Внешний вид - "]
["Цвет - ",{"$nulls":18},"Цвет - ",{"$nulls":24},"Цвет - "]
["Консистенция - ",{"$nulls":18},"Консистенция - ",{"$nulls":24},"Консистенция - "]
["Запах - ",{"$nulls":18},"Запах - ",{"$nulls":24},"Запах - "]
["Вкус - ",{"$nulls":18},"Вкус - ",{"$nulls":24},"Вкус - "]
["6.2. Микробиологические показатели качества",{"$nulls":18},"6.2. Микробиологические показатели качества"]
["Должны соответствовать:",{"$nulls":6},"СанПиН 2.3.2.1078-01",{"$nulls":11},"Должны соответствовать:",{"$nulls":6},"СанПиН 2.3.2.1078-01",{"$nulls":5},"",null,null,""]
[{"$nulls":19},""]
["7. Пищевая ценность изделия (блюда): Рецептура (на порцию), г",{"$nulls":18},"7. Пищевая ценность изделия (блюда): Рецептура (на порцию), г",{"$nulls":24},"7. Пищевая ценность коктейля: Рецептура (на выход), г"]
["Информация о пищевой ценности",{"$nulls":18},"Информация о пищевой ценности"]
["Белки, г",{"$nulls":3},"Жиры, г",{"$nulls":3},"Углеводы, г",{"$nulls":4},"Калорийность, ккал",{"$nulls":5},"Белки, г",{"$nulls":3},"Жиры, г",{"$nulls":3},"Углеводы, г",{"$nulls":4},"Калорийность, ккал",{"$nulls":14},"Спирт",{"$nulls":3},"Сахар",{"$nulls":3},"Калорийность, ккал"]
[{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":3},{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":3},{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":4},0,{"$nulls":5},{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":3},{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":3},{"v":0,"d":"0.0"},{"$nulls":4},0]
[]
["Белки, г",null,"Жиры, г",null,"Углеводы, г",null,null,"Ca, мг",null,"Mg, мг",null,"Fe, мг",null,"С, мг",null,"Калорийность, ккал",{"$nulls":3},"Белки, г",null,"Жиры, г",null,"Углеводы, г",null,null,"Ca, мг",null,"Mg, мг",null,"Fe, мг",null,"С, мг",null,"Калорийность, ккал"]
[{"$nulls":19},{"v":0,"d":"0.0"},null,{"v":0,"d":"0.0"},null,{"v":0,"d":"0.0"},null,null,{"v":0,"d":"0.0"},null,{"v":0,"d":"0.0"},null,{"v":0,"d":"0.0"},null,{"v":0,"d":"0.0"},null,0]
["Ответственный за оформление ТТК",{"$nulls":18},"Ответственный за оформление ТТК",{"$nulls":13},"",{"$nulls":10},"Ответственный за оформление ТТК",{"$nulls":13},""]
[{"$nulls":10},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":14},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":20},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О."]
["Зав. производством",{"$nulls":18},"Зав. производством",{"$nulls":13},"",{"$nulls":10},"Зав. производством",{"$nulls":13},""]
[{"$nulls":10},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":14},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":20},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О."]
["Калькулятор (технолог)",{"$nulls":18},"Калькулятор (технолог)",{"$nulls":13},"",{"$nulls":10},"Калькулятор (технолог)",{"$nulls":13},""]
[{"$nulls":10},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":14},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О.",{"$nulls":20},"подпись",{"$nulls":3},"Ф.И.О."]

{"sheet":"Info","index":1,"n_rows":15,"n_cols":3,"rows_kept":15,"merged":[[0,0,0,2],[3,0,3,2]],"flags":["formulas_cached_only"]}
[]
[]
["Наименование рецептуры:","Рецептура"]
[""]
["Масса: дробью"]
[]
["Показатели пищевой ценности (порции)","Удовлетворение суточной потребности","Характеристика значения пищевой ценности"]
["белки, г"]
["жиры, г"]
["углеводы, г"]
["калорийность, ккал"]
[]
["Приведенные расчеты носят ориентировочный (справочный) характер."]
["Суточная потребность принята по СанПиН 2.3.2.1078-01."]
["Суточная потребность принята для взрослого человека."]

{"sheet":"Dop","index":2,"n_rows":4,"n_cols":3,"rows_kept":4,"hidden":true,"flags":["formulas_cached_only"]}
["Наименование рецептуры","Рецептура"]
["Номер рецептуры"]
["Выход","дробью","числом"]
["Перечень сырья"]

{"sheet":"Feat","index":3,"n_rows":9,"n_cols":4,"rows_kept":9,"hidden":true,"flags":["formulas_cached_only"]}
["Версия шаблона:",null,"2.0"]
["Убрать строки для ТК",null,"9:12,16:16,22:26,37:37,49:61,68:69"]
["Убрать строки для ТТК",null,"6:7,15:15,17:17,27:27,38:38,62:62,72:73"]
["Убрать строки для ТТК (алкоголь)",null,"6:7,15:15,17:17,27:27,38:38,62:62,72:73,58:60"]
["Скрывать \"сокращенную\" пищевую ценность",null,"62:64"]
["Скрывать\"расширенную\" пищевую ценность",null,"65:67"]
["Скрыть колонки экспликации",null,"T:BK","Запятой не делить! Только один диапазон"]
["Скрыть колонки пересчета",null,"A:S,AS:BK","Запятой не делить! Только один диапазон"]
["Какие колонки скрывать у ТТК на алк",null,"A:AL"]