{"text_format":"3","workbook":"xls","n_sheets":2,"sheets":["HS","Full"],"not_rendered":{"external_links":1},"read":"whole","date_system":"1900","formulas":"cached_only"}

{"sheet":"HS","index":0,"n_rows":124,"n_cols":8,"rows_kept":124,"merged":[[8,0,8,8],[10,0,10,8],[11,3,11,4],[67,0,67,8],[78,0,78,8],[82,2,82,8],[83,2,83,8],[84,2,84,8],[85,2,85,8],[86,2,86,8],[98,1,98,7],[111,3,112,4],[111,5,112,6],[113,3,113,4],[113,5,113,6],[121,3,121,4],[121,6,121,8],[123,3,123,4],[123,6,123,8]],"flags":["formulas_cached_only"]}
["",{"$nulls":5},"\"Утверждаю\""]
[]
[{"$nulls":6},"Руководитель предприятия, Ф.И.О."]
[null,null," ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №"]
[]
["Наименование блюда"]
["Область применения "]
[]
[]
[]
["Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества и безопасности.                                                                                                               Рецептура"]
[null,"Нормативный",null,"Норма закладки"]
["Код","документ","Сырье ","см3","г"]
{"$rows_empty":53}
[{"$nulls":3},"Технология приготовления"]
{"$rows_empty":10}
[{"$nulls":3},"Требования к оформлению, подаче и реализации "]
[]
[]
[{"$nulls":3},"Показатели качества и безопасности"]
[{"$nulls":3},"Органолептические показатели"]
[null,"Внешний вид:"]
[null,"Цвет:"]
[null,"Консистенция:"]
[null,"Вкус:"]
[null,"Запах:"]
[]
[{"$nulls":3},"Физико-химические показатели"]
[]
[null,null,"                   Показатель",{"$nulls":4},"Содержание"]
[null,null,"Массовая доля сахара, % не менее"]
[null,null,"Объемная доля этилового спирта, % не менее"]
{"$rows_empty":16}
[{"$nulls":3},"Пищевая и энергетическая ценность блюда (изделия), г на 100 г"]
[]
[null,null,"Спирт","Углеводы",null,"Энергетическая ценность, ккал"]
{"$rows_empty":8}
[null,"Инженер-технолог"]
[{"$nulls":3},"Подпись",null,null,"Ф.И.О."]
[null,"Ответственный исполнитель"]
[{"$nulls":3},"Подпись",null,null,"Ф.И.О."]

{"sheet":"Full","index":1,"n_rows":124,"n_cols":8,"rows_kept":124,"merged":[[8,0,8,8],[10,0,10,8],[67,0,67,8],[78,0,78,8],[82,2,82,8],[83,2,83,8],[84,2,84,8],[85,2,85,8],[86,2,86,8],[98,1,98,7],[111,3,112,4],[111,5,112,6],[113,3,113,4],[113,5,113,6],[121,3,121,4],[121,6,121,8],[123,3,123,4],[123,6,123,8]],"flags":["formulas_cached_only"]}
["",{"$nulls":5},"\"Утверждаю\""]
[{"$nulls":5},"","",""]
[{"$nulls":6},"Руководитель предприятия, Ф.И.О."]
[null,null," ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №",{"$nulls":3},""]
[]
["Наименование блюда",null,""]
["Область применения ",null,""]
["",null,""]
[""]
[]
["Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.                                                                                                               Рецептура"]
[null,"Нормативный",null,null,"Норма закладки"]
["Код","документ","Сырье ","см3","брутто, г","нетто, г"]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
["","","","",null,""]
[""]
[{"$nulls":3},"Технология приготовления"]
[""]
{"$rows_empty":9}
[{"$nulls":3},"Требования к оформлению, подаче и реализации "]
[""]
[]
[{"$nulls":3},"Показатели качества и безопасности"]
[{"$nulls":3},"Органолептические показатели"]
[null,"Внешний вид:",""]
[null,"Цвет:",""]
[null,"Консистенция:",""]
[null,"Вкус:",""]
[null,"Запах:",""]
[]
[{"$nulls":3},"Физико-химические показатели"]
[]
[null,null,"                   Показатель",{"$nulls":4},"Содержание"]
[null,null,"Массовая доля сахара, % не менее",{"$nulls":4},""]
[null,null,"Объемная доля этилового спирта, % не менее",{"$nulls":4},""]
[{"$nulls":7},""]
{"$rows_empty":15}
[{"$nulls":3},"Пищевая и энергетическая ценность блюда (изделия), г на 100 г"]
[]
[null,null,"Спирт","Углеводы",null,"Энергетическая ценность, ккал"]
[]
[null,null,"","",null,""]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,"Инженер-технолог"]
[{"$nulls":3},"Подпись",null,null,"Ф.И.О."]
[null,"Ответственный исполнитель"]
[{"$nulls":3},"Подпись",null,null,"Ф.И.О."]